嗜好調査をしました        5.2up

嗜好調査がまとまりましたので、報告します。

1.調査期間          2018年3月18日~3月23日

2.対象                 期間中入院の全喫食患者さま 78名

3.目的                 嗜好調査による現状把握により、今後の病院給食における改善を目的とする。
         ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。

4.方法                 3階 トレーにのせて配布               4階 管理栄養士による聞き取り

5.結果                 3階 対象者26名中  回収18名  無回答  8名  回収率69%
         4階 対象者52名中  回答36名  無回答16名  回答率69%

1.主食について                                                                                              単位(人)1

2.おかずについて  2

 

 

 

 

3.お汁物について   3

4.全体について
4

 

 

 

 

5.ご意見ご感想

□ 食べにくかったもの

・繊維質なもの
・根菜類
・硬い焼き魚
・菜っ葉類
・うどん

□ 取り入れてほしい献立

・二切れでもよいので沢庵が欲しい
・クリームシチュー
・具入りの卵焼き
・生椎茸、昆布、かぼちゃ、里芋、人参、三度豆
・野菜スープ
・色々な種類のおかずが食べたい
・野菜の煮物
・スパゲッティー
・肉じゃが
・麺の日を増やして欲しい
・けんちん汁
・夕食にも汁物(2名)
・八宝菜
・形があるもの
・ポトフ
・お肉料理(牛肉、豚肉)(2名)
・豚汁
・生のフルーツ

□ その他

・美味しかったです。ありがとうございました。
・お茶が美味しいので助かりました
・味付け、だしが良い
・魚がおいしい
・色々工夫して違ったものが出てくるのでうれしい
・味噌汁が美味しい
・ご飯が美味しい
・同じようなメニューが多くて飽きた(複数回答)
・同じ食材ばかりが続く
・カリフラワー、ブロッコリーが多い気がする
・ちょっとしかないときがある
・野菜の歯ごたえが欲しい(2名)冷凍野菜が美味しくない
・バナナが熟していない時がある
・メロンが硬かった
・オレンジに切り込みが入っていないときがあって食べにくい
・いんげんが3本しかなかった
・味付けが濃い
・こってりした味付けが多い
・味噌汁を薄くしてほしい
・味が薄くて、甘いのが嫌
・おかずが甘すぎる時がある
・煮魚の臭いが気になる時がある
・ごはんは混ぜてからよそってほしい(縁の型がついたままになっている)
・盛付が雑で食器が汚れている
・凝ったものはよくわからないのでシンプルな献立がよい

今回の調査では、全体的に満足していただいている結果となりました。

しかし、味付けが濃い、冷めているなどの意見もありましたので、満足していただける内容になるよう献立や環境について、改善を図っていきたいと思います。

皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後もよりよい食事提供ができるよう努めてまいります。

ご協力ありがとうございました。

5栄養科Y