秋の味覚 黒豆          10.8UP

コスモスが咲くこの時期になると、我が家は丹波篠山の黒大豆枝豆(黒豆)を求め、毎年丹波篠山へ向かいます。今年も丹波篠山へ行き、手売りしている地元農家の方から黒豆を買いました。
そして、家に戻り、早速黒豆を食べます。今年は、テレビ番組で紹介されていた「枝豆を蒸す」調理法で黒豆をいただきました。

<調理方法>
① 洗った枝豆を水分がついたままフライパンに入れます
② ふたをして、弱めの火加減で10分ほど、蒸し焼きにします
③ ふたを取り、強火にして30秒程度から煎りし、塩をふります。

蒸す方が茹でるより甘みや旨味が凝縮されて、美味しくなり、その上栄養をムダなく摂取できることから、枝豆にとっては理想的な加熱方法だそうです。
確かに、この方法で調理した黒豆の方がより甘みが強く、とても美味しかったです。そして、あっという間になくなりました。
一度お試しください。

名称未設定-1

外来 Y