1. 調査日時　 2020年3月23日～３月27日
2. 対　　象 　期間中入院の全喫食患者さま（75名）
3. 目　　的 　嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を
　　　　　　　目的とする。ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方　　法 　3階：トレーにのせて配布 4階：管理栄養士による聞き取り
5. 結　　果 　3階：対象者28名中 回収17名 無回答11名 回収率61％
　　　　　　　4階：対象者47名中 回答32名 無回答15名 回答率68％

□主食について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　単位(人)

□おかずについて

□お汁物について

□全体について

＜ご意見ご感想＞
□食べにくかったもの     　　　　　　　　　 　　　　□取り入れてほしい献立
・ごはんを食器に詰め込み過ぎ 　　　　　　　　　　　・豚肉
・お浸し（味が薄い） 　　　　　　　　　　　　　　　・牛肉
・和え物（絞りすぎて硬い） 　　　　　　　　　　　　・さつま芋、小芋、かぼちゃ、じゃが芋
・野菜（葉や茎が硬い） 　　　　　　　　　　　　　　・納豆、のり
・鶏肉（硬い） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ラーメン、カレー
・魚（臭いがする）　　　　　　　　　　　　　　　 　・寿司
・うどん 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・お寿司、お味噌汁、やわらかい甘いもの
・マカロニ（味付け） 　　　　　　　　　　　　　　　・お刺身
・味の薄いもの 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・牡蠣

□その他
・カツ丼おいしかった
・ハンバーグが食べすかった
・健康的でよい
・冷たい料理がおいしかった
・野菜が温かくて食べやすかった
・もう少し量多く
・うどんが刻まれ過ぎててつまめない
・ヨーグルトに使うスプーンが大きい
・バナナの皮がむきずらい
・食器におかずがついて汚らしい
・ごはんが平に盛られている
・卵焼きの端がついていた
・同じものが多い

今回の調査では、全体的に満足していただいている結果となりました。
しかし、和え物、野菜、鶏肉については「硬い」との意見が複数ありましたので、満足していただける内容になるよう献立や調理方法について、改善を図っていきたいと思います。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後もよりよいお食事の提供ができるよう努めてまいります。
ご協力ありがとうございました。

栄養科 Y