2019年度 第2回嗜好調査結果報告 4/28UP

1. 調査日時  2020年3月23日~3月27日
2. 対  象  期間中入院の全喫食患者さま(75名)
3. 目  的  嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を
       目的とする。ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方  法  3階:トレーにのせて配布 4階:管理栄養士による聞き取り
5. 結  果  3階:対象者28名中 回収17名 無回答11名 回収率61%
       4階:対象者47名中 回答32名 無回答15名 回答率68%

□主食について                                  単位(人)
栄養科1

□おかずについて
栄養科2

□お汁物について
栄養科3

□全体について
栄養科4

<ご意見ご感想>
□食べにくかったもの                   □取り入れてほしい献立
・ごはんを食器に詰め込み過ぎ            ・豚肉
・お浸し(味が薄い)                ・牛肉
・和え物(絞りすぎて硬い)             ・さつま芋、小芋、かぼちゃ、じゃが芋
・野菜(葉や茎が硬い)               ・納豆、のり
・鶏肉(硬い)                   ・ラーメン、カレー
・魚(臭いがする)                 ・寿司
・うどん                      ・お寿司、お味噌汁、やわらかい甘いもの
・マカロニ(味付け)                ・お刺身
・味の薄いもの                   ・牡蠣

□その他
・カツ丼おいしかった
・ハンバーグが食べすかった
・健康的でよい
・冷たい料理がおいしかった
・野菜が温かくて食べやすかった
・もう少し量多く
・うどんが刻まれ過ぎててつまめない
・ヨーグルトに使うスプーンが大きい
・バナナの皮がむきずらい
・食器におかずがついて汚らしい
・ごはんが平に盛られている
・卵焼きの端がついていた
・同じものが多い

今回の調査では、全体的に満足していただいている結果となりました。
しかし、和え物、野菜、鶏肉については「硬い」との意見が複数ありましたので、満足していただける内容になるよう献立や調理方法について、改善を図っていきたいと思います。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後もよりよいお食事の提供ができるよう努めてまいります。
ご協力ありがとうございました。

栄養科 Y