2020年度 第1回嗜好調査結果報告 10.27UP

1.調査日時   2020年9月15日~9月18日
2.対  象   期間中入院の全喫食患者さま(66名)
3.目  的   嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食にお
         ける改善を目的とする。
         ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4.方  法   3階 トレーにのせて配布
         4階 管理栄養士による聞き取り
5.結  果   3階 対象者25名中  回収19名 回収率76%
         4階 対象者41名中  回答26名 回答率63%

□主食について栄養科ブログ1

□お汁物について栄養科ブログ2

□おかずについて栄養科ブログ3

□全体について栄養科ブログ4

5.ご意見ご感想

□食べにくかったもの         □取り入れてほしい献立
 ・青いバナナ(硬い)        ・中華風の味つけ     ・ちゃんぽん
 ・リンゴ缶(すっぱい)       ・トマト味の料理     ・うなぎ
 ・菜っ葉(冷たすぎる)       ・けんちん汁       ・お寿司
 ・魚(どれもおいしくない)     ・シチュー        ・カレー
 ・マンゴー             ・肉じゃが        ・うどん
 (熟れた柿みたいにジュルジュル   ・高野豆腐の煮しめ    ・炊き込みご飯
  していて、食感がよくない)    ・ラーメン ・生の果物
 ・野菜(柔らかすぎる)

□その他
 ・果物に缶詰めが多い
 ・毎日同じような献立でさみしい
 ・野菜ばかりのときがある
 ・味噌などがごはんについていると食べよい
 ・汁の具が少なかった
 ・パンが温かくてホカホカでよい
 ・ハンバーグおいしかった
 ・甘い味が好き
 ・工夫されていてよい
 ・ごはんの盛り付けが汚い
 ・春を思はずにお願ひしてしまいました。食事がのどを通らないのを忘れておりまし
  た。申しわけ御座居ません。
 ・日によって味付けの濃さが違う。からいときがある。
 ・出汁がきいていない
 ・入院中は食事のウエイトが高い
 ・味付けが濃い
 ・2回/週のデザートが楽しみ
 ・毎回同じ味で飽きた
 ・ピリッとしたものがほしい
 ・楽しい食事でない
 ・おにぎりがベチョっとして、イヤ
 ・体には、食べるものがすごく大事と思う。
 ・どれをみても食べたいと思わない献立
 ・食事が楽しみ

今回の調査では、全体的に満足していただいている結果となりましたが、味付けのバラつきや
献立のバリエーションが少なくてさみしいなどの意見がありましたので、満足していただける
内容になるよう献立や調理方法について、改善を図っていきたいと思います。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後もよりよい食事提供ができるよう努めてまいります。
ご協力ありがとうございました。

栄養科