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2020.10.27

2020年度 第1回嗜好調査結果報告

1. 調査日時:2020年9月15日~9月18日
2. 対  象:期間中入院の全喫食患者さま(66名)
3. 目  的:嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を目的とする。
      ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方  法:3階 トレーにのせて配布
      4階 管理栄養士による聞き取り
5. 結  果:3階 対象者25名中  回収19名  回収率76%
      4階 対象者41名中  回答26名  回答率63%
  
□主食について

□お汁物について

□おかずについて

□全体について

 
5.ご意見ご感想
 
□食べにくかったもの
  ・青いバナナ(硬い)
  ・リンゴ缶(すっぱい)
  ・菜っ葉(冷たすぎる)
  ・魚(どれもおいしくない)
  ・マンゴー(熟れた柿みたいにジュルジュルしていて、食感がよくない)
  ・野菜(柔らかすぎる)
 
□取り入れてほしい献立
  ・中華風の味つけ    ・ちゃんぽん
  ・トマト味の料理    ・うなぎ
  ・けんちん汁      ・お寿司
  ・シチュー       ・カレー
  ・肉じゃが       ・うどん
  ・高野豆腐の煮しめ   ・炊き込みご飯
  ・ラーメン       ・生の果物
 
□その他
  ・果物に缶詰めが多い
  ・毎日同じような献立でさみしい
  ・野菜ばかりのときがある
  ・味噌などがごはんについていると食べよい
  ・汁の具が少なかった
  ・パンが温かくてホカホカでよい
  ・ハンバーグおいしかった
  ・甘い味が好き
  ・工夫されていてよい
  ・ごはんの盛り付けが汚い
  ・春を思はずにお願ひしてしまいました。食事がのどを通らないのを忘れておりました。
   申しわけ御座居ません。
  ・日によって味付けの濃さが違う。からいときがある。
  ・出汁がきいていない
  ・入院中は食事のウエイトが高い
  ・味付けが濃い
  ・2回/週のデザートが楽しみ
  ・毎回同じ味で飽きた
  ・ピリッとしたものがほしい
  ・楽しい食事でない
  ・おにぎりがベチョっとして、イヤ
  ・体には、食べるものがすごく大事と思う。
  ・どれをみても食べたいと思わない献立
  ・食事が楽しみ

 

今回の調査では、全体的に満足していただいている結果となりましたが、味付けのバラつきや献立のバリエーションが少なくてさみしいなどの意見がありましたので、満足していただける内容になるよう献立や調理方法について、改善を図っていきたいと思います。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後もよりよい食事提供ができるよう努めてまいります。
ご協力ありがとうございました。
 

栄養科 Y