1. 調査日時     2022年10月5日～10月12日
2. 対　　象     期間中入院の全喫食患者さま（67名）
3. 目　　的     嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を目的とする。
          ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方　　法     ３階　トレーにのせて配布
          ４階　管理栄養士による聞き取り
5. 結　　果     ３階　対象者25名中　回収16名　回収率64％
          ４階　対象者42名中　回答30名　回答率71％

6.ご意見ご感想
 
□食べにくかったもの
 ・魚（魚臭さがある）
 ・さば（生臭い）
 ・鶏肉（皮の部分・分量が多い・硬い）
 ・ケチャップ（鶏肉料理）
 ・お肉
 ・レンコン
 ・うどん（麺類）
 ・いも類（パサパサする）
 ・卵料理（パサパサする）
 ・洋風（シチュー）
 ・何かかためのものが食べれなかった
 ・食べましたが、おひたしの野菜があまりにもやわらかすぎる
 ・おかゆ
 ・桃缶（四角いのでかたくてかめない）
 ・野菜の筋がかたい
 ・味です
 
□取り入れてほしい献立
 ・たまごやき             ・にぎり寿司
 ・ほうれん草のお浸し         ・和食
 ・豚肉を使った料理（薄くスライス）  ・わかめのお味噌汁
 ・鶏肉以外の料理           ・押し寿司
 ・旬のもの              ・カラッとした天ぷら
 ・焼き芋               ・とろろいも
 ・コロッケ              ・シチュー
 ・散らし寿司             ・卵豆腐
 ・たくあん              ・お茶漬け
 
□その他
 ・いつもおいしい食事をよばれています
 ・いつもありがとうございます。お仕事がんばって下さい。
 ・いつも美味しいお食事を作って下さって有難うございます。
  術後熱がありせっかくなのに食べられない時があります。
 ・すずきのあんかけやさばの煮つけに梅干しをちょんとのせておしゃれで美味でした。ありがとうございます。
 ・煮物はおいしいです。あっさりした酢の物もおいしいです。
 ・今春にお世話になっていた時に比べ食事は良くなったと感じています。
  患者毎にメニューを考えられていることを思えば、感謝に堪えません。これからもよろしくお願い致します。
 ・バラエティに富んだ献立といい味付けといい、病院食としては申し分ありません。素晴らしいとかんじてます。
  ただ、全体として今の当方には量が多過ぎます。
  もう一つ、麺類、ムリかもしれませんが、うどんなどもう少し熱かったらもっと美味しいのにと思いました。
 ・減塩が嬉しい
 ・食材の質を上げてほしい
 
 
今回の調査では、全体的に満足して頂ける結果となりましたが、魚料理や硬いもの、パサパサするものについて多くのご意見をいただきました。
魚料理に関しては調理方法や味付け等の工夫を検討してまいります。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後も安全でおいしい食事の提供ができるよう努めてまいります。
ご協力ありがとうございました。
 

栄養科 Y