食物繊維は小腸で消化・吸収されずに、大腸まで達する食品成分です。
便秘の予防をはじめとする整腸効果だけでなく、血糖値上昇の抑制、血液中のコレステロール濃度の低下等、多くの生理機能が明らかになっています。
現在ではほとんどの日本人に不足している食品成分ですので、積極的に摂取することが勧められます。
 
日本人の食事摂取基準（2025年版）では、目標量として男性18～29歳、75歳以上は一日に20g以上、30～64歳は22g以上、65歳～74歳は21g以上、女性18～74歳は一日に18g以上、75歳以上は17g以上と設定されています。
これは厚生労働省からの引用です。
 
食物繊維は、野菜類、穀類、豆類、きのこ類、芋及びでん粉類に多く含まれています。
その中でも私のお勧めは、お蕎麦です。
お蕎麦一食当たり100gとすると、そば粉の割合にもよりますが、10割蕎麦だと約3.7gの食物繊維が含まれていて、これは100gあたりの白米の約6倍、うどんの約3倍に相当します。
 
あなたはどんなお蕎麦の食べ方がお好きですか？
 

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