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NEW 2021.04.27

2020年度 第2回嗜好調査結果報告

1. 調査日時_ 2021年3月8日~3月12日
2. 対象_____ 期間中入院の全喫食患者さま(61名)
3. 目的_____ 嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を目的とする。
___________ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方法_____ 3階 トレーにのせて配布
___________4階 管理栄養士による聞き取り
5. 結果_____ 3階 対象者22名中  回収17名  回収率77%
___________4階 対象者39名中  回答33名  回答率85%
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5.ご意見ご感想
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______□食べにくかったもの____________________□取り入れてほしい献立
____________・肉魚(パサパサ)______________________・「キウイ」サラダ__________・煮物
____________・魚(硬い)___________________________・かぼちゃ_________________・サラダ
____________・麺(短い)___________________________・高野豆腐
____________・朝の野菜(解凍したてのように冷たい)____・ふりかけ「磯じまん」
____________・野菜のなす(苦手)____________________・フルーツ
____________・鶏肉(硬い)_________________________・揚げ物(フライ・天ぷら)
____________・擬製豆腐_____________________________・夕食に汁物
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______□その他
____________・病院食で食べたことがなかったが、介護サービスで食べていますがくらべてみると
______________何も言うことはありません。
____________・肉・魚がパサパサで食べにくい
____________・食材の品を増やして
____________・野菜を増やしてほしい
____________・卵はシンプルが良い
____________・量を減らして種類を増やしてほしい
____________・朝昼夕と、食材が続くと食べにくい
____________・ごはんの盛り付けが汚い
____________・日によって濃い
____________・魚の臭いがいや
____________・ごはんの炊き方がわるい
____________・入院中は食事だけが楽しみ
____________・出汁がきいていない
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____________今回の調査では、全体的に満足していただいている結果となりましたが、味付けのバラつきや
____________魚や鶏肉が硬いなどの意見がありましたので、満足していただける内容になるよう献立や調理
____________方法について、改善を図っていきたいと思います。
____________皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後もよりよい食事提供ができるよう努めてまいります。
____________ご協力ありがとうございました。
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栄養科 Y