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NEW 2022.04.26

2021年度 第2回嗜好調査結果報告

1. 調査日時  2022年3月7日~3月11日
2. 対象    期間中入院の全喫食患者さま(74名)
3. 目的     嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を目的とする。
       ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方法    3階 トレーにのせて配布
       4階 管理栄養士による聞き取り
5. .結果    3階 対象者28名中  回収20名  回収率71%
       4階 対象者46名中  回答38名  回答率83%

 
□主食について
                                                単位(人)

□おかずについて

□お汁物について

□全体について

6.ご意見ご感想

□食べにくかったもの          □取り入れてほしい献立
・うどん(切りすぎ・温度)       ・ふりかけ
・粥に汁?               ・カレー
・魚が多い               ・コーヒー
・シチューがスプーンですくいにくい   ・煮魚(サバ・カレイなど)
・細い人参               ・野菜を多く
・鶏肉が大きいので飲み込みにくい    ・ハム、ソーセージ
・肉が歯につまる            ・肉を多く
・油っこいもの             ・漬物
・麺は好きだが寝た姿勢では食べにくい
・特にありません
 
□その他
・量のバラつきが多い
・心くばりの食事感謝してます。も少し私てきには量がほしいです。ありがとうございます。
・良く毎日のコンダテを考え良く工夫されていると思います
・サバなど魚の脂がのっていない
・味が濃い方がよい
・献立表が貼ってあるが歩けない人にはわからない
・ほうれん草の水気がなくて噛めない
・朝食が貧相
 
全体については、「満足」が約半数と前回調査より8%減少しました。食べにくい食材などは
切り方を改善するなどし満足していただけるよう取り組んでまいります。
また、お汁物について「冷めている」という意見がありましたので、盛り付け前の確認を行い
改善していきます。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後も安全でおいしい食事の提供ができるよう努めて
まいります。ご協力ありがとうございました。

                                            栄養科